Bien que le végétarisme continue de susciter de la suspicion ou au mieux de la curiosité polie, sa progression en France est lente mais constante.

En témoigne le dynamisme de l’Association végétarienne de France qui a doublé le nombre de ses adhérents en deux ans et qui édite un magazine Alternatives végétariennes diffusé aux adhérents. Ce magazine a proposé un dossier complet et pointu sur les légumineuses que je vous partagerai dans un prochain article. Et il remet les pendules à l’heure sur les nombreuses idées fausses véhiculées sur les protéines végétales.

Scandales sanitaires, protection animale, santé, etc., les motivations sont multiples pour choisir de devenir végétarien ou de végétaliser plus son alimentation. Les informations fiables attestant des bienfaits d’un régime végétarien ou végétalien sur la santé sont maintenant accessibles à tous, et les professionnels de santé semblent de plus en plus ouverts au végétarisme.

Que vous soyez végétarien (aucune consommation de chair animale), végétalien (aucun produit animal ni dérivés comme les laitages ou les oeufs), végétarien par intermittence (flexitarien) ou simplement curieux et ouvert à ce mouvement, je vous invite à en savoir plus sur cette association par la voix de sa présidente, Elodie Vieille-Blanchard. Read more