Recettes végétariennes Archives - Naturo-Passion.com

Archive for Recettes végétariennes

Réalisez vous-même un délicieux tartare d’algues !

Les algues ont le vent en poupe et c’est tout à fait justifié tellement elles regorgent de nutriments essentiels à la santé (protéines, iode, etc.). Essayant de se frayer une place dans une tradition culinaire qui semblait les ignorer jusque-là, les algues figurent de plus en plus aux menus des restaurants et des foyers français. C’est une excellente chose !

Et si vous ne les connaissiez pas encore, je vous invite à découvrir et tester cette délicieuse et simplissime recette : le fameux tartare d’algues ! Read more

Mes galets à l’okara

L’okara est la « pulpe » résiduelle de fèves de soja issue du processus de fabrication du lait de soja. Comme toutes les préparations maison, à condition bien entendu de partir de produits de base de qualité, le lait végétal maison fraîchement préparé en machine est d’un goût incomparable avec ceux du commerce. On évite aussi de cette façon tous les ajouts habituels de sucres, exhausteurs de goût ou épaississants.

Quand vous aurez goûté ces délicieux galets, plus jamais vous ne jetterez vos okaras ! Read more

Tofu brouillé aux herbes


Que diriez-vous d’un tofu brouillé aux herbes ?

En accord avec l’éditeur, j’ai le plaisir de vous présenter cette recette issue du livre de Julie Bavant, « Mes petits plats 100% Veggie 40 recettes », dont 5 exemplaires sont mis en jeu rien que pour les lecteurs de Naturo-Passion (modalités en fin d’article).

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Ce Strudel aux Poires va vous étonner !

Dans la série « Les ami(e)s de Naturo-Passion ont un incroyable talent », c’est Irène Lorient, naturopathe et artiste, qui ouvre le bal avec cette recette 100% végétale, originale et assez mystérieuse… qui va ravir les personnes à régime particulier (et toutes les autres aussi !).

Sans cuisson, sans céréales (donc sans gluten), sans produits laitiers, ce Strudel aux Poires va vous épater pour ses qualités à la fois nutritionnelles et gustatives !

Les ingrédients nécessaires sont volontairement limités et accessibles : des noix de cajou, du psyllium, de la noix de coco râpée, des poires, du lait de soja, du sucre de canne complet, de la vanille et c’est tout.

Et pour tout matériel vous aurez besoin d’une plaque de silicone 35 X 50 cm et de papier sulfurisé.

Alors prêt pour tenter l’expérience ? Read more

Voici « LA » soupe détox

Soupe Détox
La recette de la Soupe MANGE-GRAISSES du Dr Jean-Michel MOREL

Extraite de son livre « Traité pratique de phytothérapie« , cette recette de soupe à base de chou (ou de potiron, ou de courgette) a des vertus détoxifiantes bénéfiques pour la santé.

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Soupe trio de légumes (potiron, carottes, pois chiches)

Soupe potiron

Une divine soupe comme je les aime. Une soupe « trio de légumes » simplissime et à tomber ! Je ne me lasse pas des soupes, j’en mange d’ailleurs toute l’année.

Celle-ci rencontre un très grand succès auprès des enfants, de par sa texture très douce, sa couleur chatoyante et son goût légèrement sucré, relevé par la cannelle qui, je trouve, se marie très bien avec le potiron. Read more

Qu’avez-vous préparé au dîner ?

Happy family preparing a healthy dinner at home.Il y a un an, j’écrivais un article portant le même intitulé. L’un des intérêts majeurs de ce blog est de pouvoir échanger sur nos habitudes culinaires, et notamment sur la cuisine maison (ou crusine pour certains).

Faire ses repas, les partager en famille, même si le temps manque avec la fatigue de la journée qui n’aide pas, n’offre que des avantages, tant d’un point de vue nutritionnel, que d’un point de vue social et familial.

Vous gagnez également sur le prix du repas car vous achèterez plutôt des aliments non transformés que des plats tout prêts qui coûtent bien plus cher rapportés au poids.

Alors, je partage notre menu d’hier soir : en entrée : une salade composée, en plat des haricots coco de Paimpol et un duo de quinoa/lentilles corail au tandoori, et pour terminer une figue fraîche. Et vous qu’avez-vous préparé hier soir (ou récemment) que vous souhaiteriez partager aux lecteurs (laissez un commentaire en dessous de l’article) ? Read more

Les gougères de Florian

Gougères_Naturo-PassionVoici l’une de mes recettes phare, les gougères. A chaque fois, elles rencontrent un succès unanime auprès de mes convives.

La gougère nous vient de Bourgogne, et se fait à partir d’une pâte à choux.

J’ai revisité la recette en l’allégeant un peu (moins de beurre, moins d’oeufs) et en y ajoutant des herbes de Provence, ça change tout !

Vous pouvez vous aussi faire preuve de créativité en les agrémentant des épices que vous aimez.

Servies à l’apéro ou en entrée avec une salade, ces gougères maison vont ravir les papilles de vos invités qui ne les oublieront pas de sitôt. Merci qui ? Read more

Coleslaw maison

Coleslaw_Naturo-PassionFan de crudités ou simplement curieux, vous devriez très vite adopter cette recette simplissime et savoureuse de coleslaw maison.

Cela faisait un moment que j’avais découvert cette crudité au restaurant et que l’idée me trottait de la réaliser à la maison, compte tenu de son extrême simplicité (même s’il y a le chou à couper…).

Mais avec un chou chinois, le travail est encore plus facile et le résultat aussi bon, sinon meilleur.

Vous essayez et vous me dites ? Read more

Duo de carottes et de céleri

Carottes_celeri_Naturo-PassionCela fait un moment que je ne vous avais pas proposé de recette végétarienne.

Voici donc ma dernière « découverte », une recette délicieuse et complètement improvisée…

Vous ouvrez votre frigo et vous trouvez deux légumes de saison, en l’occurrence des carottes et du céleri branche, que faire ? Des carottes seules ou du céleri seul ?

Et pourquoi pas les deux ?

Jamais essayé ? Et bien chiche et soyons aventureux !

Et le résultat est aussi sublime (grâce à un petit secret) que la recette est simplissime et ultra rapide à préparer.

Précision : pour les personnes intolérantes, allergiques ou sensibles, ce plat est sans gluten et sans caséine. Read more

J’ai testé le cours de cuisine végétale d’Ôna !

Assiette japonaise végétale par Ôna_Naturo-PassionPar un beau dimanche matin ensoleillé de février, j’ai rejoint l’atelier d’Ôna Maiocco, sur les hauteurs de Paris, près de Montmartre, pour y suivre un cours de cuisine japonaise végétale.

Il est 10h30, tout le monde est là, Ôna nous accueille avec le sourire, un peu tendue, vu l’ambitieux programme qu’elle nous a réservé.

Après avoir rappelé les fondamentaux de la tradition culinaire végétale japonaise, Ôna nous a présenté les différents plats que nous allions préparer sous sa direction, ainsi que les ingrédients dont presque tous sont vraiment faciles à trouver.

Regardez l’assiette, tout était vraiment délicieux ! Et quel plaisir… Lisez la suite. Read more

Les crêpes véganes et sans gluten de Florian

Crêpes véganes et sans gluten de FlorianBientôt la Chandeleur, et cet après-midi en récupérant les enfants à l’école, j’ai eu envie de leur préparer des crêpes.

Voici une recette simplissime et ultra rapide que j’ai créée en me laissant guider par mon intuition et je dois dire que le résultat est épatant.

Verdict des enfants : délicieux !

Et pourtant : ni blé, ni œuf, ni lait, ni sucre. Read more

Le Gratin d’Aubergines de Florian

Le Gratin d'Aubergines de FlorianVoici une recette qui fait l’unanimité à la maison et auprès de tous les invités qui ont pu la déguster jusqu’à présent : le gratin d’aubergines.

Lors de nos dernières courses en magasin bio, je suis tombé sur des aubergines et des tomates à très bon prix, bien que ce ne soit plus vraiment la saison. Rien de tel pour me décider à faire cette recette végétarienne que je vous invite à tester.

Avec le froid qui s’installe, ce gratin va réchauffer vos cœurs tout en titillant vos papilles avec des saveurs estivales.

Recette simplissime, suivez le cuisto « amateur »… Read more

Les coprins de Thonnance-les-Moulins

Les coprins de Thonnance les Moulins_Naturo-Passion

Vous ne connaissez certainement pas le village de Thonnance-les-Moulins, en Haute-Marne, c’est pourtant là que nous avons récolté les coprins qui ont régalé les papilles de toute la famille.

Mais connaissez-vous le coprin (coprinus comatus), ce champignon majestueux, repérable entre mille et recouvert d’une magnifique robe blanche peluchée ?

Partons le découvrir ensemble ! Il sera temps ensuite de voir comment le préparer au détour de quelques recettes originales.

Ce champignon comestible a non seulement la bonne idée de se trouver très facilement, mais en plus celle d’être savoureux, aussi bien cru que cuit !

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Comment faire aimer les brocolis aux enfants ?

Brocoli _Naturo-PassionS’il y a un légume vert, plein d’antioxydants, synonyme de santé, c’est bien le brocoli, dont les vertus ne se comptent plus.

Le brocoli est un véritable champion qui réduit le risque cardiovasculaire, a des propriétés anti-cancéreuses, prévient et traite l’arthrose et a même des effets antimicrobiens, notamment contre la bactérie Helicobacter Pylori.

Raison de plus d’allier santé et plaisir en mangeant régulièrement du brocoli et des crucifères, deux à trois fois par semaine selon la recommandation des chercheurs qui ont récemment découvert le mécanisme exact par lequel un composé soufré du brocoli, améliore le fonctionnement de nos mitochondries, véritables centrales énergétiques de nos cellules, et aide à lutter contre le cancer.

D’où l’idée de faire preuve d’originalité en variant les plats et les présentations à base de brocoli, auquel on peut avantageusement ajouter d’autres choux, comme le chou romanesco ou le plus connu et le plus répandu chez nous, le chou-fleur.

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La tarte aux poireaux façon Florian

Tarte aux poireaux Florian

Vous êtes nombreux à me demander des recettes végétariennes.

Avec le froid qui revient, rien de tel qu’une bonne tarte salée…

Voici une tarte aux poireaux que j’ai l’habitude de faire et que les enfants adorent, mais celle que j’ai faite aujourd’hui a été un peu adaptée.

NB : si vous voulez que je publie l’une de vos recette dont vous avez le secret, n’hésitez pas !

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