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Mes galets à l’okara

L’okara est la « pulpe » résiduelle de fèves de soja issue du processus de fabrication du lait de soja. Comme toutes les préparations maison, à condition bien entendu de partir de produits de base de qualité, le lait végétal maison fraîchement préparé en machine est d’un goût incomparable avec ceux du commerce. On évite aussi de cette façon tous les ajouts habituels de sucres, exhausteurs de goût ou épaississants.

Quand vous aurez goûté ces délicieux galets, plus jamais vous ne jetterez vos okaras !

INGREDIENTS

– 230 g d’okara (adaptez les quantités de la recette en fonction de la quantité d’okara que vous aurez obtenue). NB : 120 g de fèves trempées à l’origine ont donné 230 g d’okara, soit un poids d’okara égale quasiment au double du poids sec de départ.

– 1 petit oignon rouge râpé grossièrement

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– 2 oeufs

– 80 g de petits flocons d’avoine ou de sarrasin

– 2 cuillères à soupe de graines de lin fraîchement broyées au moulin à café électrique (ici ou )

– 50 g de patate douce râpée grossièrement

– 30 g de persil et/ou coriandre frais émincé

– 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– salez et poivrez à votre convenance

 

RECETTE

Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger jusqu’à obtenir une pâte pas trop humide et qui va rester assez hétérogène.

 

A l’aide d’une cuillère à soupe, former des « galets » que vous réservez sur une assiette.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen (numéro 5 en induction sur un total de 10).

Déposer les galets un à un dans la poêle et faites les griller 5 à 10 minutes. Aplatissez un peu avec la cuillère, retournez les avec une spatule et faites de nouveau griller 5 à 10 minutes, en surveillant. Il faut simplement qu’ils soient brunis, attention à ce qu’ils ne noircissent pas.

Normalement, ils n’attachent pas du tout. J’ai utilisé une simple poêle en inox (qui n’est pas anti adhésive) juste à feu moyen.

Il faut les déguster de suite. C’est croustillant à l’extérieur et « comme un nuage » plein de saveurs à l’intérieur ! Les enfants apprécient tout particulièrement ce plat sain et complet qui peut être accompagné d’une salade verte.

 

ET VOILÀ LE RÉSULTAT !

Vous obtenez entre 15 et 20 galets selon la grosseur. S’il vous en reste, vous pouvez les congelez et les resservir une prochaine fois en les passant au four.

Bon Appétit !

N’hésitez pas à partager sur vos réseaux sociaux cette recette de galets à la fois tendres et croustillants 🙂

Portez-vous bien !

 Florian KAPLAR
Diététicien-Naturopathe
© Naturo-Passion.com

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