Assiette japonaise végétale par Ôna_Naturo-PassionPar un beau dimanche matin ensoleillé de février, j’ai rejoint l’atelier d’Ôna Maiocco, sur les hauteurs de Paris, près de Montmartre, pour y suivre un cours de cuisine japonaise végétale.
Il est 10h30, tout le monde est là, Ôna nous accueille avec le sourire, un peu tendue, vu l’ambitieux programme qu’elle nous a réservé.
Après avoir rappelé les fondamentaux de la tradition culinaire végétale japonaise, Ôna nous a présenté les différents plats que nous allions préparer sous sa direction, ainsi que les ingrédients dont presque tous sont vraiment faciles à trouver.
Regardez l’assiette, tout était vraiment délicieux ! Et quel plaisir… Lisez la suite.


Participer à un atelier de cuisine c’est autrement plus sympa et enrichissant que d’être seul dans sa cuisine face à un livre ou une tablette, vous ne trouvez pas ?
C’est toujours une aventure que de se retrouver avec des personnes inconnues qui vont travailler en équipe : regarder comment faire, puis faire soi-même et avoir au final le plaisir de dire « C’est moi qui l’ai fait ! » tout en partageant le repas en commun.
Ces 4h30 ont vraiment été très agréables, je vous conseille de tenter l’expérience. Si vous aimez la cuisine, quel que soit votre niveau, offrez-vous ou faites vous offir un cours en cadeau d’anniversaire par exemple, vous ne le regretterez pas !

Atelier Ona Maiocco

Ôna Maiocco, dans son atelier, présente les ingrédients des recettes

La cuisine d’Ôna est une cuisine créative à partir d’ingrédients végétaux, bio, de saison et locaux. Même les épluchures de légumes font partie du menu ! On en a fait de délicieux tempuras (beignets). Chez Ôna, on a l’esprit écolo et éthique.
Et pour fêter le lancement des ateliers de cuisine d’Ôna qui ont commencé en janvier, je vous propose de découvrir son univers, en gagnant un cours de cuisine et son livre Boulettes et galettes végétales, publié chez La Plage.

Super_Naturelle_Naturo-Passion
GRAND JEU-CONCOURS

1er prix : un cours de cuisine végétale chez Ôna.
2e prix et 3e prix : un exemplaire du livre d’Ôna : Boulettes et galettes végétales
 
Pour gagner, c’est très simple :
1/ Si ce n’est déjà fait, abonnez-vous à la newsletter
2/ Publiez un commentaire ci-dessous en indiquant quel est votre plat japonais végétal préféré !
Tirage au sort et publication des résultats : vendredi 14 mars à minuit !

*

*          *

Et cerise sur le gâteau, Ôna offre aux lecteurs de Naturo-Passion sa sublime recette de soupe miso. Je peux le dire, c’est la meilleure soupe miso que j’ai dégustée de toute ma vie !

Miso soupe en rouge et blanc

Pour 6 à 8 personnes

  • 2 cc huile de sésame aromatique
  • 1 tasse de carotte coupée en julienne (on garde la peau pour les tempura) [= environ 1 carotte]
  • 1 tasse de daikon (radis blanc) ou de radis noir épluché, coupé en julienne [ou d’autres légumes racines ou feuilles de votre choix !]
  • Sel
  • Splash de saké
  • 1,5 L de dashi assaisonné (bouillon de shiitakés et de kombu)
  • 1 CS rase de miso foncé
  • 2 CS de miso blanc
  • Feuilles de daikon (ou de navet, ou de céleri) (optionnel)
  • 1 échalote finement émincée (ou la queue d’un oignon de printemps) (optionnel)

Faire revenir les légumes sur feu moyen-vif dans l’huile de sésame, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Les saler puis déglacer avec un « splash » de saké.
Ajouter le bouillon. Atteindre l’ébullition, puis ajuster pour avoir un très léger bouillonnement.
Laisser cuire 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que légumes soient tendres mais encore fermes 😉
A part, délayer les misos avec un peu de bouillon.
Ajouter à la soupe : il faut baisser le feu afin que ça ne bouille plus (car perte d’arômes et perte nutritionnelle).
Placer les échalotes et la verdure au fond des bols. Verser la soupe.
Couvrir les bols et servir immédiatement.
Et régalez-vous !

Pour tous renseignements (inscription aux cours de cuisine, agenda, contact) : www.super-naturelle.com
Ôna organise une journée portes ouvertes le 6 avril à l’atelier entre 12h30 et 19h30, il y aura notamment une démo de maki-sushis bio et végétaux entre 15h30 et 17h, mais aussi une vente de gâteaux, de tisanes, de livres de cuisine, etc. Une belle journée en perspective !
Portez-vous bien !
 Florian KAPLAR
© Naturopathie Passion

Portez-vous bien !