Tarte aux poireaux Florian
Vous êtes nombreux à me demander des recettes végétariennes.
Avec le froid qui revient, rien de tel qu’une bonne tarte salée…
Voici une tarte aux poireaux que j’ai l’habitude de faire et que les enfants adorent, mais celle que j’ai faite aujourd’hui a été un peu adaptée.
NB : si vous voulez que je publie l’une de vos recette dont vous avez le secret, n’hésitez pas !


Il vous faut donc :

  • 2 à 3 poireaux frais (ou surgelés)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • du chou chinois
  • une carotte
  • une tomate
  • persil (frais ou surgelé), curry, coriandre en poudre, un soupçon de cannelle, sel, poivre
  • 2 à 3 oeufs
  • lait de vache ou de soja
  • une pâte à tarte feuilletée ou brisée (sur la photo, c’est avec une pâte feuilletée)

Nettoyez les poireaux en les coupant dans le sens de la longueur deux fois. Puis coupez les en rondelles.
Faites les revenir avec l’ail écrasé et l’oignon émincé dans une poêle avec de la graisse de votre choix (j’ai mis un peu d’huile de coco extra vierge et un peu d’huile d’olive).
Ajoutez du chou chinois coupé en fines lamelles, la carotte grossièrement râpée, la tomate coupée en morceaux, le persil, salez, poivrez. Pour ceux qui aiment, ajoutez les aromates que vous aimez. Avec du curry, de la coriandre en poudre et un peu de cannelle, le résultat est à tomber. Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
Préparez l’appareil dans un petit saladier dans lequel vous cassez 2 ou 3 oeufs, que vous battez en ajoutant le lait de votre choix, dans la quantité voulue (désolé je n’ai pas mesuré, j’ai fait au pif).
Déroulez la pâte sur un plat à tarte, déposez les légumes pré-cuits, ajouter le lait avec les oeufs battus, quelques morceaux de beurre éparpillés sur le dessus si vous voulez et enfournez à 180°C pendant 30 minutes, en surveillant.
Ce n’est pas exactement la tarte aux poireaux classique, mais je peux vous assurer que cette tarte était délicieuse et est partie très vite. Vraiment délicieuse, même si cette fois, j’avais omis le fromage râpé parce que je n’en avais pas… Mais tout compte fait, on a quasiment pas senti la différence, donc bonne nouvelle pour ceux qui n’en mangent pas ou qui surveillent leurs apports, on peut s’en passer !
Le chou chinois, dont vous vous demandez ce qu’il peut bien faire dans une tarte aux poireaux, adoucit le goût du poireau que certains peuvent trouver un peu fort.
Pour la pâte, j’en ai pris une toute faite, mais il est assez simple aussi d’en préparer une soi-même.
Pour les personnes intolérantes au gluten ou qui souhaitent simplement l’éviter, je vous recommande la recette de pâte à tarte sans gluten de Laurent Dran du blog La faim des délices.
J’ai reçu son livre « Secrets de gourmandise » qui contient de magnifiques recettes de pâtisseries, tartes et cakes sans gluten. Un émerveillement des sens à chaque page. Je vous le conseille sans hésiter une seconde !

Qui a dit que la cuisine sans gluten était triste ?

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Pour finir ce billet, j’ajoute juste qu’en entrée de ce repas, nous avons mangé un coleslaw maison, c’est simplissime : du chou chinois coupé en très fines lamelles (c’est plus facile à couper que le chou « classique » et les enfants aiment mieux), des carottes râpées (trou moyen) et un demi-oignon râpé avec un peu de mayonnaise. Et c’est tout…
En dessert, du raisin noir bio, que personnellement je croque avec la peau et les pépins !
Le soir, comme il restait encore des poireaux, j’ai sorti le couscoussier. Dans le faitout, j’ai fait une partie en soupe avec des pois cassés, et dans le panier vapeur du haut, j’ai mis le reste des poireaux qui seront mangés demain avec de la vinaigrette. Tiens, il faudra que je vous donne une recette magique de vinaigrette, entendue dans le film « Les saveurs du Palais » avec Catherine Frot. Et que je vous parle aussi de la soupe aux orties qu’on a faite lors d’un week-end de septembre à la campagne…
Bon Appétit !
 Florian KAPLAR
© Naturopathie Passion

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