Recettes végétariennes

Ma super vinaigrette, saine et délicieuse !


La vinaigrette est un incontournable des salades et autres crudités. Si j’aime bien la faire parfois au fur et à mesure en mêlant huile et vinaigre, au gré de mes envies ou de ce que j’ai sous la main, j’apprécie avoir au frigo un pot de vinaigrette toute prête de ma confection.
Les variations sont infinies. Je vous livre les secrets de celle que je préfère et qui ravit les papilles de la maisonnée. Elle ferait presque aimer la salade aux réfractaires… Enfin une vinaigrette originale, avec des ingrédients sains, et qui a du goût ! A vous de la découvrir, vous m’en direz des nouvelles. N’hésitez pas à partager en commentaire vos recettes préférées.

Ingrédients

– 1 cuillère à café de moutarde forte
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
– 1 cuillère à café de miso blanc
– 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
– 1/4 de cuillère à café de poivre 5 baies
– 1 cuillère à café rase de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre ou du frais râpé
– 1 cuillère à café rase d’herbes de Provence
– 2 tomates sèches mixées ou finement hachées
– 1 gousse d’ail finement râpée
– 1 cuillère à soupe de graines de lin mixées
– 100 g de vinaigre de cidre non pasteurisé
– 50 g d’huile d’olive
– 50 g d’huile de colza
– compléter avec de l’eau chaude
– facultatif : 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Ces ingrédients se trouvent tous facilement en magasin bio.

Recette

Posez un bocal style pot de moutarde (350 g) sur une balance électronique, mettre tous les ingrédients selon la quantité indiquée.
Fermer le bocal, bien secouer. Ouvrir, ajouter le bicarbonate de soude (facultatif), attention, ça mousse, ne refermez pas de suite.

Conseils

Pour mixer les graines de lin et les tomates séchées (pas celles qui trempent dans l’huile), j’utilise un simple moulin à café électrique. Ça ne coûte pas très cher, vous pouvez choisir celui-ci ou mieux : celui-là.
Pour râper l’ail et le gingembre, j’utilise cette râpe qui est vraiment top, on ne peut plus s’en passer ! Elle vous servira également pour zester un citron ou une orange ou pour râper une noix de muscade.
Cette recette est bien entendu à adapter selon vos goûts et vos envies en variant sur les épices ou herbes utilisées, le type de moutarde, le type de vinaigre (cidre, riz), le type d’huile, etc.
Cette vinaigrette se bonifie avec le temps, mais bien souvent elle est terminée rapidement.
A conserver au réfrigérateur.
Et vous, quelle est votre recette de vinaigrette préférée ? Dites-le en commentaire, juste en dessous !

Portez-vous bien !
Florian KAPLAR
Diététicien-Naturopathe
© Naturo-Passion.com

9 réflexions sur “Ma super vinaigrette, saine et délicieuse !

  • Marianne Galand

    J’ai essayé cette recette de vinaigrette. Elle est délicieuse et se conserve parfaitement.

    Répondre
  • Vais de ce pas acheter tous les ingrédients qu’il faut pour réaliser votre vinaigrette merci du partage. J’ai lu ci-dessus “j’en proposerai d’autres” ?
    Cordialement,
    lise

    Répondre
    • Merci Lise, vous m’en direz des nouvelles. J’ai créé d’autres recettes que j’affine au goût avant de les partager.

      Répondre
  • Bonjour
    vous mettez des graines de lin mixées dans cette vinaigrette. Or j’ai lu qu’une fois mixées elles ne se conservent pas car elles s’oxydent très rapidement et deviennent alors nocives. Qu’en pensez-vous ?

    D’autre part, pourquoi mettez-vous du bicarbonate de soude dans la vinaigrette ?

    Merci d’avance pour vos réponses

    Répondre
    • Les graines de lin mixées s’oxydent au contact de l’air. Il faut préparer une petite quantité de vinaigrette et la conserver au réfrigérateur. Le bicarbonate de sodium atténue l’acidité du vinaigre et de la moutarde pour les personnes qui y seraient sensibles.

      Répondre
  • Bonjour
    c’est une bonne idée. Mais je vois que vous y mettez des graines de lins moulues. Est-ce qu’elles ne s’oxydent pas rapidement et deviennent toxiques si on ne les manges pas rapidement ?
    Merci d’avance pour votre réponse

    Répondre
    • Florian Kaplar

      Les graines de lin broyées sont effectivement sensibles à l’air, la chaleur et la lumière. Comme l’huile de lin qui une fois entamée se conserve au réfrigérateur, la vinaigrette doit être mise au réfrigérateur et consommée rapidement.

      Répondre

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