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La naturalité des fruits et légumes

Savez-vous d’où proviennent ces végétaux consommés aujourd’hui en France, tels que les fèves, les pois, les haricots, les oignons, les salsifis, les pommes de terre, les melons, les citrouilles, les tomates, les fraises à gros fruits ? Et savez-vous depuis quand ? 

Les fruits et légumes actuels n’ont plus qu’un très lointain rapport avec leurs « ancêtres » botaniques d’origine. Par exemple, la carotte commune que nous mangeons n’a plus grand chose à voir avec la carotte sauvage dont elle est issue par la sélection et la domestication par l’homme. Elle serait même incapable de vivre dans son milieu naturel d’origine !

Pourtant, la naturalité est un concept qui semble bien porteur puisqu’associé dans notre inconscient collectif à une nourriture naturelle et donc forcément saine. Il faut toutefois savoir que si nous devions revenir à une alimentation d’il y a quelques centaines d’années (pas besoin de remonter jusqu’à la préhistoire), nous ne pourrions manger aucun de nos fruits et légumes actuels puisqu’ils n’existaient pas tels quels à l’état sauvage.

Voyons un peu ce qu’il en est grâce à cet extrait que j’ai sélectionné dans le livre « Légumes et fruits, quelle naturalité aujourd’hui ? Le rôle des saisons, des cycles et des rythmes biologiques ». Je vous recommande sa lecture, passionnante ; elle ravira tous les amoureux de la nature qui nous a offert les fruits et légumes, largement améliorés par la main de l’homme.

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Mon étude personnelle pour le BTS diététique, en lien avec la phytothérapie

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J’ai le plaisir de vous partager la réflexion que j’ai conduite dans le cadre de l’étude personnelle du mémoire du BTS diététique.

Phytothérapie et diététique :
« Les plantes médicinales de qualité culinaire peuvent-elles présenter un intérêt pour atténuer les effets secondaires des traitements chez le patient atteint de cancer ? »

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Et vous, qu’avez-vous préparé à manger hier soir ?

Qu'avez vous mangé hier soir

Vous savez à quel point il est important de préserver le repas familial, tant pour le plaisir de partager un moment convivial que pour sa santé pour peu qu’on évite les aliments industriels.

L’UNESCO reconnaît au moins aux Français leur attachement à cette habitude, en ayant inscrit le repas français au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.

Le succès des ateliers de cuisine ainsi que des réunions de vente à domicile d’ustensiles de cuisine style Tupperware atteste de cette particularité française. Read more