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La naturalité des fruits et légumes

Savez-vous d’où proviennent ces végétaux consommés aujourd’hui en France, tels que les fèves, les pois, les haricots, les oignons, les salsifis, les pommes de terre, les melons, les citrouilles, les tomates, les fraises à gros fruits ? Et savez-vous depuis quand ? 

Les fruits et légumes actuels n’ont plus qu’un très lointain rapport avec leurs « ancêtres » botaniques d’origine. Par exemple, la carotte commune que nous mangeons n’a plus grand chose à voir avec la carotte sauvage dont elle est issue par la sélection et la domestication par l’homme. Elle serait même incapable de vivre dans son milieu naturel d’origine !

Pourtant, la naturalité est un concept qui semble bien porteur puisqu’associé dans notre inconscient collectif à une nourriture naturelle et donc forcément saine. Il faut toutefois savoir que si nous devions revenir à une alimentation d’il y a quelques centaines d’années (pas besoin de remonter jusqu’à la préhistoire), nous ne pourrions manger aucun de nos fruits et légumes actuels puisqu’ils n’existaient pas tels quels à l’état sauvage.

Voyons un peu ce qu’il en est grâce à cet extrait que j’ai sélectionné dans le livre « Légumes et fruits, quelle naturalité aujourd’hui ? Le rôle des saisons, des cycles et des rythmes biologiques ». Je vous recommande sa lecture, passionnante ; elle ravira tous les amoureux de la nature qui nous a offert les fruits et légumes, largement améliorés par la main de l’homme.

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Coleslaw maison

Coleslaw_Naturo-PassionFan de crudités ou simplement curieux, vous devriez très vite adopter cette recette simplissime et savoureuse de coleslaw maison.

Cela faisait un moment que j’avais découvert cette crudité au restaurant et que l’idée me trottait de la réaliser à la maison, compte tenu de son extrême simplicité (même s’il y a le chou à couper…).

Mais avec un chou chinois, le travail est encore plus facile et le résultat aussi bon, sinon meilleur.

Vous essayez et vous me dites ? Read more

La tarte aux poireaux façon Florian

Tarte aux poireaux Florian

Vous êtes nombreux à me demander des recettes végétariennes.

Avec le froid qui revient, rien de tel qu’une bonne tarte salée…

Voici une tarte aux poireaux que j’ai l’habitude de faire et que les enfants adorent, mais celle que j’ai faite aujourd’hui a été un peu adaptée.

NB : si vous voulez que je publie l’une de vos recette dont vous avez le secret, n’hésitez pas !

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