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La nattokinase et les risques cardiovasculaires

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Connaissez-vous le natto ? Il s’agit d’un aliment sain et naturel, très réputé au Japon, composé de fèves de soja fermentées. Ma première dégustation, racontée dans cet article a constitué une véritable aventure, tant nos palais occidentaux sont peu préparés au goût et à la texture. En l’accommodant avec un légume cru rapé (carotte, chou, poireau, échalote, etc.) et un condiment (sauce soja, moutarde ou wasabi), on arrive à en faire un met délicieux. Le natto possède en outre d’indéniables atouts micronutritionnels, liés notamment à la nattokinase qui a fait l’objet d’un article dans le nouveau magazine Nature Sciences Santé que je vous partage ci-après.

La nattokinase est une enzyme naturellement présente dans le natto, un aliment traditionnel du Japon consommé depuis plus de 1000 ans. Le natto est produit par la fermentation de graines de soja sous l’action d’une souche particulière de bactérie, Bacillus subtilis var. natto. La nattokinase a montré in vitro une activité fibrinolytique (c’est-à-dire qui dissout la fibrine, la trame fibreuse des caillots sanguins) et, administrée à des animaux par voie parentérale, une action thrombolytique (c’est-à-dire qui aide à désagréger les caillots sanguins). Il existe encore assez peu d’études publiées sur l’homme. Read more

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