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La naturalité des fruits et légumes

Savez-vous d’où proviennent ces végétaux consommés aujourd’hui en France, tels que les fèves, les pois, les haricots, les oignons, les salsifis, les pommes de terre, les melons, les citrouilles, les tomates, les fraises à gros fruits ? Et savez-vous depuis quand ? 

Les fruits et légumes actuels n’ont plus qu’un très lointain rapport avec leurs « ancêtres » botaniques d’origine. Par exemple, la carotte commune que nous mangeons n’a plus grand chose à voir avec la carotte sauvage dont elle est issue par la sélection et la domestication par l’homme. Elle serait même incapable de vivre dans son milieu naturel d’origine !

Pourtant, la naturalité est un concept qui semble bien porteur puisqu’associé dans notre inconscient collectif à une nourriture naturelle et donc forcément saine. Il faut toutefois savoir que si nous devions revenir à une alimentation d’il y a quelques centaines d’années (pas besoin de remonter jusqu’à la préhistoire), nous ne pourrions manger aucun de nos fruits et légumes actuels puisqu’ils n’existaient pas tels quels à l’état sauvage.

Voyons un peu ce qu’il en est grâce à cet extrait que j’ai sélectionné dans le livre « Légumes et fruits, quelle naturalité aujourd’hui ? Le rôle des saisons, des cycles et des rythmes biologiques ». Je vous recommande sa lecture, passionnante ; elle ravira tous les amoureux de la nature qui nous a offert les fruits et légumes, largement améliorés par la main de l’homme.

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L’alimentation végétale et les graisses végétales augmenteraient la longévité

Le régime végétarien et la consommation des bonnes graisses végétales augmenteraient la longévité selon deux études parues dans le JAMA (Journal of the american medical association). Une troisième parue dans le Journal of the academy of nutrition and dietetics établit les avantages des huiles végétales sur la santé cardiovasculaire.

La première étude [1] montre que le régime végétarien diminue le risque de décès de 15%. La deuxième [2], que les bonnes graisses végétales diminuent le risque de décès toutes causes ainsi que le risque de décès suite à un cancer de la prostate. Et enfin la troisième [3] que les huiles végétales de tournesol, de maïs et de colza sont riches en acides linoléiques, dont les propriétés anti-cholestérol ont déjà été prouvées. Read more

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