Soupe potiron
Une divine soupe comme je les aime. Une soupe « trio de légumes » simplissime et à tomber ! Je ne me lasse pas des soupes, j’en mange d’ailleurs toute l’année.
Celle-ci rencontre un très grand succès auprès des enfants, de par sa texture très douce, sa couleur chatoyante et son goût légèrement sucré, relevé par la cannelle qui, je trouve, se marie très bien avec le potiron.


INGRÉDIENTS

  • potiron ou autre courge (butternut par exemple)
  • carottes (même quantité que le potiron, ou selon votre goût)
  • pois chiches (boîte de 400 g)
  • 4 gousses d’ail entières
  • 2 feuilles de laurier
  • coriandre fraîche ou surgelée
  • sel, poivre, gomasio, cannelle

Mettez à cuire le potiron débité en gros cubes, les carottes coupées en 3 ou 4, les gousses d’ail épluchées, salez, poivrez à votre convenance. Portez à ébullition puis réduisez.
En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches (égouttés) et un peu de cannelle si vous aimez.
Mixez, servez avec quelques feuilles de coriandre ciselées, un peu de gomasio (mélange de sel de Guérande et de sésame mixés ensemble, 20% de sel pour 80% de sésame grillé).
Variante : dans un couscoussier, mettez les carottes à cuire dans le faitout et dans le panier vapeur, mettez le potiron avec sa peau et des pois chiches secs que vous aurez fait tremper préalablement une nuit durant. Laissez cuire le tout 20 minutes à feu moyen, la chair du potiron se détache ainsi très facilement (vous économisez la corvée de l’épluchage), mettez le potiron et les pois chiche avec les carottes, laissez cuire à nouveau quelques minutes, puis mixez et servez.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
POTIRON : contient des vitamines (A, B2, B5, C et E), du phosphore, du potassium, du fer, du manganèse, du cuivre. Riche en antioxydants (bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, bêta-cryptoxanthine, alpha-carotène).
CAROTTE : contient des vitamines (A, B2, B2, B3, B6, C, E et K), des caroténoïdes (bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine), du fer, du phosphore et du potassium.
POIS CHICHES : source de protéines. Contient des vitamines (B1, B2, B6 et B9), du manganèse, du cuivre, du phosphore, du fer, du zinc, du magnésium, du potassium et du sélénium.

Régalez-vous !
Portez-vous bien !
 Florian KAPLAR
© Naturo-Passion
 

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