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Soja : ce qu’en dit l’Encyclopédie des plantes alimentaires

juin 3, 2019mars 9, 2020 FlorianK Aucun commentaire acide aminé essentiel, Aspergillus oryzae, azote, Bacillus subtilis, edamame, encyclopédie des plantes alimentaires, Glycine max, gypse, inoculum, Jardin des Plantes, Kew, lait de soja, lécithine, légumineuses, lysine, Michel Chauvet, miso, mungo, natto, nodules, protéines végétales, Rhizopus oryzae, sauce soja, shô-yû, soja, tempeh, tofu, Vigna radiata

Le soja est l’une des plantes alimentaires les plus cultivées au monde. Michel Chauvet, auteur de l’Encyclopédie des plantes alimentaires

Les secrets du vinaigre

janvier 17, 2018 FlorianK 7 Commentaires acide acétique, acide alpha linolénique, amylase salivaire, antimicrobiennes, Code obésité, diabétiques de type 2, Dr Frank B. Hu, féculents, fibres solubles, glycémie, indice glycémique, Jason Fung, macération, natto, pectines, pommes de terre, ralentir la vidange gastrique, résistance à l'insuline, riz, sasiété, secrets, soja fermenté, substance nettoyante, sushi, Université Harvard, vinaigre, vinaigre de cidre, vinaigrettes

Le vinaigre, en particulier le vinaigre de cidre, a le vent en poupe. Quelles sont ses propriétés ? Fait-il vraiment

Phytothérapie Soja

La nattokinase et les risques cardiovasculaires

décembre 6, 2016 FlorianK 21 Commentaires accident vasculaire cérébral, action thrombolytique, activité fibrinolytique, agrégation plaquettaire, Bacillus subtilis var. natto, coagulation, CRP, diastolique, fermenté, fibrinogène, hypertension, natto, nattokinase, nature sciences santé, pression sanguine, protéine C-réactive, rénine, risque cardiovasculaire, soja, systolique

Connaissez-vous le natto ? Il s’agit d’un aliment sain et naturel, très réputé au Japon, composé de fèves de soja

Livres/Films/Presse

“Ni cru, ni cuit”, l’encyclopédie des aliments fermentés

juillet 17, 2014 FlorianK 8 Commentaires anisakis, appertisation, bacillus subtillis, choucroute, dénutrition, Dr Tasuichiro Akizuki, économie d'énergie, épis de maïs, faisandage, fermentation, fromage, ginger ale, harengs saurs, histoire et civilisation de l'aliment fermenté, Jeanne Calment, kéfir, kimchi, kombucha, lactofermentation, listeria, Marie-Claire Frédéric, Michelle Obama, miso, Nagadaki, natto, nattokinase, Ni cru ni cuit, pain au levain, pain de seigle, pénicilline, porto, pozol, richesse organoleptique, salmonelles, saumure, soja, surgélation, viandes faisandées, yaourts

Voici un livre qui m’a beaucoup enthousiasmé et que je vous recommande tout particulièrement à vous lecteurs sensibilisés aux thèmes de

Le soja dans la prévention du cancer

juillet 4, 2014mars 9, 2020 FlorianK 5 Commentaires Dr Denis Gingras, Dr Richard Béliveau, La prévention du cancer par l'alimentation, Les aliments contre le cancer", miso, natto, soja fermenté

Le Dr Richard Béliveau, cancérologue canadien de réputation mondiale qui a cosigné le livre “Les aliments contre le cancer” avec

Nutrition et santé Soja

La dégustation de natto, toute une aventure !

décembre 18, 2013 FlorianK 22 Commentaires anachronique.fr, bacille Subtilis natto, christophe etienne, clesdesante.com, dr paul dupont, elisabeth de la fontaine, flore intestinale, gestionsante.free.fr, jacques valentin, laurent buhler, ménaquinone-7, MK-7, mondieteticien.fr, natto, nattokinase, soja fermenté, vitamine K, vitamine K2

Comme promis, je vais vous raconter dans ce billet ma dernière expérience culinaire : la dégustation de Natto commandé chez

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