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Jeûner… pour rester jeune

Le meilleur médicament c'est vous
Tout le monde peut changer d’avis !

Voici ce que disait le Dr Frédéric Saldmann en 1997 au sujet du jeûne sur France 2 : « Ces pratiques sont extrêmement dangereuses. Une semaine de jeûne, ça ne tient pas debout. Aucune théorie physiologique ne vient à l’appui de cela. C’est de la pure imagination. »

Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts et Frédéric Saldmann a rédigé ce livre à succès en 2013 « Le meilleur médicament c’est vous », dans lequel il a consacré un article au jeûne.

Je vous laisse découvrir…

(extrait reproduit avec l’aimable autorisation de l’éditeur).

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Physiologie du jeûne

Eau_jeûnePour comprendre les mécanismes physiologiques du jeûne il faut d’abord considérer le fonctionnement énergétique d’une cellule animale normalement alimentée.

La cellule utilise le glucose de l’alimentation pour produire des molécules énergétiques, l’ATP, essentiellement dans la chaîne respiratoire, en présence d’oxygène.

Le glucose est dans un premier temps transformé par la glycolyse, qui est une voie métabolique anaérobie : elle se déroule en l’absence d’oxygène.

Elle conduit en la production de pyruvate en produisant une faible quantité d’énergie (2 ATP).

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