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Les différents types de fermentation

août 27, 2019avril 24, 2020 FlorianK Aucun commentaire acétique, alcoolique, aliments fermentés, amylolytique, anaérobie, Aspergillus oryzae, bière, câpres, choucroute, cornichons, fermentation, kéfir, ketchup, kimchi, koji, kombucha, lactique, levure, miso, mixte, nuruk, pain au levain, Penicillium, protétolytique, Révolution fermentation, Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae, saucisson, soja, tempeh, tofu

La fermentation est un mode de conservation ancestral qui a le bon goût de n’utiliser aucune énergie et en outre

Soja : ce qu’en dit l’Encyclopédie des plantes alimentaires

juin 3, 2019mars 9, 2020 FlorianK Aucun commentaire acide aminé essentiel, Aspergillus oryzae, azote, Bacillus subtilis, edamame, encyclopédie des plantes alimentaires, Glycine max, gypse, inoculum, Jardin des Plantes, Kew, lait de soja, lécithine, légumineuses, lysine, Michel Chauvet, miso, mungo, natto, nodules, protéines végétales, Rhizopus oryzae, sauce soja, shô-yû, soja, tempeh, tofu, Vigna radiata

Le soja est l’une des plantes alimentaires les plus cultivées au monde. Michel Chauvet, auteur de l’Encyclopédie des plantes alimentaires

Les vertus du soja

mai 19, 2014 FlorianK 7 Commentaires bouffées de chaleur, cholestérol, compléments alimentaires, Dr Michel Roussel, Editions Alpen, hypercholestéromie, lait de soja, les vertus du soja, ménopause, pré-ménopause, soja, tofu, traitement hormonal substitutif

Pour cet article sur le soja, je vous propose une interview du Dr Michel Roussel, auteur du livre “Les vertus

Recettes végétariennes

Gratin de tofu au beurre de cacahuètes et au lait de coco

avril 12, 2013 FlorianK 10 Commentaires beurre de cacahuètes, gratin, lait de coco, tofu

Comme promis suite à mon article sur le soja, voici une délicieuse recette de tofu grillé nappé d’une sauce au

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