Gâteau végétalien moelleux à la compote de pomme et à la cannelle

J’ai improvisé cette recette durant la période de confinement alors que nous n’avions plus d’oeufs et je l’ai réalisée avec mes enfants qui ont adoré ce gâteau, parfumé et moelleux.

Ingredients :

• Sucre roux/blanc : 100 g
• 1 yaourt de soja citron (ou nature)
• 50 g d’huile de colza
• compote de pommes maison : 200 g
• farine T80 ou T110 : 200 g 
• 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Recette :

Dans un grand récipient, mettre le sucre, le yaourt de soja et l’huile et battre jusqu’à faire fondre le sucre. Verser la compote, remuer à nouveau. Puis ajouter la farine, la cannelle et le bicarbonate, bien mélanger, ajouter un peu d’eau si besoin. Lorsque la texture de la pâte est bien homogène, ajouter le vinaigre de cidre, mélanger rapidement et verser la pâte dans un moule à manqué ou un moule à cake (préalablement huilé et fariné).

Cuisson :

30 minutes au four à 180°C. Planter une pointe de couteau dans le gâteau pour s’assurer de la cuisson. Si elle ressort “sèche”, c’est prêt !Le plus dur sera d’attendre qu’il refroidisse pour le démouler et enfin le déguster.
Bon appétit !

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à la partager à vos contacts et sur vos réseaux sociaux. Et pour ne manquer aucune des prochaines publications, abonnez-vous à la newsletter ci-dessous.

Vous pouvez aussi partager vos expériences autour de cette recette en commentaire.

Portez-vous bien,
Florian Kaplar