Le Gratin d’Aubergines de Florian

Le Gratin d'Aubergines de FlorianVoici une recette qui fait l’unanimité à la maison et auprès de tous les invités qui ont pu la déguster jusqu’à présent : le gratin d’aubergines.
Lors de nos dernières courses en magasin bio, je suis tombé sur des aubergines et des tomates à très bon prix, bien que ce ne soit plus vraiment la saison. Rien de tel pour me décider à faire cette recette végétarienne que je vous invite à tester.
Avec le froid qui s’installe, ce gratin va réchauffer vos cœurs tout en titillant vos papilles avec des saveurs estivales.
Recette simplissime, suivez le cuisto « amateur »…

Les ingrédients

GratinAubergines_Les ingrédients

 

 Pour un plat à gratin mesurant 18×25 :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 grosses tomates ou 3 moyennes
  • 2 boules de mozzarella
  • un peu de fromage râpé
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • du persil frais
  • des herbes de Provence : thym, origan, romarin, etc.
  • des épices que vous aimez (j’ai mis curcuma et paprika)
  • sel, poivre 5 baies

La recette

Faire précuire à la vapeur pendant 15 minutes les aubergines coupées en tranches (puis en quatre si vous voulez).
Dans le plat à gratin, faites une première couche en dispersant des morceaux d’aubergines avec des tomates coupées en quartiers, puis l’oignon et l’échalote émincés.
Étalez quelques rondelles de mozzarella, salez, poivrez, mettez le persil frais haché, les herbes, puis à nouveau des morceaux de tomates et d’aubergines, et ainsi de suite.
Terminez avec une poignée de fromage râpé (facultatif).
Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

*

*          *

C’est encore meilleur quand c’est réchauffé. Vous pouvez donc préparer ce plat succulent le midi pour le soir ou la veille pour le lendemain, vous m’en direz des nouvelles, même les enfants adorent !
N’hésitez pas à me partager vos recettes, je les publierai !
Bon appétit !
Portez-vous bien !
 Florian KAPLAR
© Naturopathie Passion

12 pensées sur “Le Gratin d’Aubergines de Florian

  • novembre 29, 2013 à 1:17
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    Très appétissant tout ça cher Florian, et en plus c’est facile à faire … je ne vais pas m’en priver !
    Merci pour cette bonne recette.
    Bien amicalement et à bientôt
    Philippe

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  • novembre 29, 2013 à 7:01
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    Bonjour,
    La mozarella n’est pas végétarienne à moins qu’il y en ait pour les végé… Bonjour à vous Philippe Schell !
    Merci pour la recette !
    Cordialement,
    Thi Thuy

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  • novembre 29, 2013 à 8:46
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    Miammm … merci pour cette belle recette !!

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  • novembre 29, 2013 à 11:56
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    Bonjour,
    Merci pour la recette. Mais les aubergines et les tomates ce n’est pas la saison en novembre…. ??

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  • novembre 29, 2013 à 4:18
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    Bonjour Florian,
    Trrrrrrrrrrrès alléchante, ta recette ! Je vais la tester bientôt, même en trichant un peu avec la saison de ces légumes…
    En son temps, j’avais publié la recette d’un gratin d’aubergines appelée Iman Bayildi, du nom de celui qui l’appréciait tellement.. La voici : http://www.cuisine-en-sante.com/gratin-aubergines/
    Bravo, merci et à bientôt,

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  • novembre 29, 2013 à 5:14
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    Appétissant! Toutefois, j’attendrais l’été prochain pour la réaliser 🙂

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  • novembre 30, 2013 à 12:23
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    Bonjour,
    Merci Florian mais je suis d’accord avec certains : ce ne sont pas des légumes de saison. En naturopathie il est important de respecter cette règle. D’où viennent les tomates et aubergines que vous avez achetées ???? Je doute fort qu’elles soient gorgées de soleil !!!!
    Cordialement.
    Florence

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    • novembre 30, 2013 à 12:43
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      Pour moi c’est tout à fait la saison parce que je vis en Argentine ! 😉
      Et puis sinon, il y a toujours la possibilité de mémoriser la recette pour la saison prochaine …
      Encore merci Florian. Amicalement à toi
      Philippe

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  • décembre 5, 2013 à 8:37
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    Alors, c’était effectivement les dernières aubergines de la saison. A titre d’exemple, ce n’est plus la saison des courgettes non plus et il m’en reste encore quelques unes qui ont poussé dans le jardin !
    Sur la mozzarella, il convient de regarder les étiquettes pour savoir si le fromage a été fabriqué à partir de présure ou non. Elles sont loin d’être toutes à base de présure.
    Merci à tous pour vos contributions !

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  • avril 20, 2014 à 5:28
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    Il y, a toujours des solutions … ☺️
    Faire congeler les fruits et légumes de saisons en pleine saison
    Et ensuite cuisiner nos bons petits plats ( hors saison)
    Merci Florian pour ces délicieuses et si simples recettes

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